Jornada mostra casal que produz cogumelos em estufa para feiras e restaurantes de todo o DF

publicado 09/10/2018 18:33, modificado 09/10/2018 18:33
Cerca de 150 quilos do alimento são produzidos por semana na fazenda visitada pela reportagem do Jornada. Donos de estabelecimentos comerciais de Brasília registraram aumento de até 100% no consumo do produto.

A cerca de 100 quilômetros de Brasília, numa fazenda entre Luziânia e Cristalina, em Goiás, um casal apaixonado por cogumelos se dedica à produção do alimento há cinco anos. A reportagem especial do Jornada visitou Gilberto Cosac, biólogo, e Sanântana Vivêncio para saber como é feito o processo de cultivo, além de conhecer os tipos de cogumelos e todos os benefícios que sua ingestão pode trazer para as pessoas. 

São várias as etapas de produção. O trabalho começa com a aquisição de sementes em um laboratório especializado e passa pelo preparo de um composto com capim, bagaço de cana farelo de trigo e gesso, que servirá de base para a alimentação dos fungos. A reportagem apresenta também as outras fases necessárias ao desenvolvimento do produto, tais como a fermentação, incubação e embalagem dos cogumelos. 

Segundo Gilberto, são produzidos até 150 quilos de cogumelos por semana na fazenda. O biólogo e sua esposa possuem dois empregados para dar conta de todo o trabalho. A produção é destinada, em sua maior parte, a feiras, padarias e restaurantes do Distrito Federal. Sanântana é a responsável pelas entregas. “Condensamos as entregas duas vezes por semana. Há muita demanda. Começamos cedo e vamos até a noite”, diz. 

Conheça ainda como os cogumelos têm sido preparados nos estabelecimentos comerciais da Capital Federal. A reportagem esteve em alguns restaurantes para mostrar as opções de pratos que usam o alimento em sua composição. Veja a opinião dos clientes e saiba por que o consumo de cogumelos aumentou consideravelmente em Brasília. 

O Jornada é exibido pela TV Justiça às segundas-feiras, às 19h30, com reapresentações às terças-feiras, às 7h, quartas-feiras, às 19h30, quintas-feiras, às 7h, e aos sábados e domingos, às 6h. Assista ao programa a qualquer hora no canal do TST no Youtube.

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